Jukolan Juusto Oy on perheyritys, joka valmistaa toinen toistaan maukkaampia ja menestystä niittäviä juustotuotteita Joutsan Leivonmäellä. Juustolan voi bongata vaikkapa kesäreissulla 4-tien varresta. Karoliinan Kestikievarin naapurissa tapahtuvaa juustonvalmistusta pääsee myös seuraamaan livenä lasien takaa ravintolasalin puolelta.
Maukas ja aito lähituote
Jukolan Juusto valmistaa, myy ja markkinoi tuotteet itse keskusliikkeille ja tukuille sekä myös jonkin verran suoraan asiakkaille. Tuotteet toimitetaan rekoilla keskusvarastoihin, joista ne jaetaan kauppoihin ja ravintoloihin. Yrityksen toimitusjohtaja ja juustomestari Markku Liias on työskennellyt jo yli 40 vuoden ajan eri yrityksissä kartuttaen kokemustaan juustonvalmistuksesta.
– Juustolamme valmistaa ainoana suomessa aitoa cheddarjuustoa. Tuotemerkkimme kotimaassa on AITO CHEDDAR ja vientimarkkinoilla REAL CHEDDAR. Muut eivät valmista vastaavaa tuotetta, mutta myyvät kylläkin muita juustoja cheddarin nimellä. Maito ostetaan kivenheiton päästä Jukolan Maitotila Oy:ltä ja kaikki tuotteiden valmistus ja myynti tapahtuu Joutsan Leivonmäellä, Markku Liias kertoo.
Aitoa Cheddaria valmistetaan eri makuisina, kuten mustapippuri, valkosipuli, gin, chili, punaviini, terva tai kuusenkerkkä. Perusmakujen lisäksi juustolalta voi tilata myös omalla tai vähän erikoisemmalla makumieltymyksellä maustetun erän juustoa.
– Ainakin laku, viski ja pihlajansilmu tulee tilattuina makuina mieleen, mutta suosituin makumme on kuitenkin edelleen Aito Cheddar Original, muistelee juustomestari Liias.
Juustoa myydään perinteisissä muodoissaan palana, siivuna tai raasteena. Tuoteperheen uusin tulokas on kesän 2026 aikana lanseerattu Aito Cheddar Bites, jossa Aito Cheddar on saanut uudenlaisen muodon pakastekuivattuna kuutiona. Pakastekuivauksen ansiosta juusto ei tarvitse kylmäsäilytystä ja säilyy pitkään huoneenlämmössä, joten se on helppo ottaa mukaan lähes mihin tahansa. Tuote on saanut kiitosta muun muassa retkeilijöiltä, sillä se on proteiinipitoista evästä, joka kevyen painonsa takia on helppo kuljettaa mukana pitkilläkin vaelluksilla.
Maaseudulta maailmanmaineeseen
Jukolan Juuston tuotteet ovat menestyneet sekä maailmalla että kotimaassa erilaisissa kilpailuissa. Vuonna 2022 Jukolan Aito Cheddar Vintage oli pitkään kypsytettyjen juustojen sarjansa paras arvostetussa World Cheese Awards -kilpailussa, ja vuonna 2024 se valittiin Suomen parhaaksi kypsytetyksi juustoksi. Tuote onkin saanut jo kotimaassa vankan jalansijan. Vuonna 2026 Aito Cheddar Vintage -juusto valittiin parhaaksi 200 tuotteen joukosta kansainvälisessä Snacking d’Or 2026 -kilpailussa Ranskassa maito-, kananmuna- ja juustotuotteiden kategoriassa. Voitto vahvistaa suomalaisten artesaanituotteiden asemaa kansainvälisessä kilpailussa ja lisää kiinnostusta suomalaisiin elintarvikkeisiin Ranskassa, jossa ne ovat vielä suhteellisen tuntemattomia.
– Juustomme valmistuvat oman tilan aamulypsyn maidosta ja kokeneiden juustomestarien käsissä perinteistä ja ainoaa oikeaa valmistustapaa vaalien. Keskitymme pelkästään cheddarin valmistukseen ja juustolamme väen polte tehdä herkullisinta juustoa vie toimintaa jatkuvasti eteenpäin, kiteyttää Markku Liias tuotteiden menestyksen salaisuuden.
Cheddar juuston valmistus ei tapahdu hetkessä, sillä oikea valmistustapa vaatii pitkän kypsyttämisajan, joka esimerkiksi Vintage juustossa on jopa vähintään vuoden mittainen. Tämä edellyttää myös riittäviä kylmäsäilytystiloja. Juustolan tuotanto tapahtuu hyvien kulkuyhteyksien äärellä 4-tien varressa Leivonmäellä olevassa liikekiinteistössä, jossa toimii naapurissa kahvila-ravintola Karoliinan Kestikievari. Juuston valmistusta pääsee seuraamaan livenä ikkunan takaa Kestikievarin ravintolasalin puolelta. Juustoja voi myös ostaa Kestikievarin yhteydessä olevasta myymälästä. Jukolan Juuston toimitilat soveltuvat hyvin nykytarpeen mukaiseen tuotantoon, mutta tuotantoa voitaisiin vielä kasvattaa nykytiloissa lähes kaksinkertaiseksi pelkästään laitteistoa kehittämällä. Kasvua odotetaan erityisesti kansainvälisille markkinoille suuntautuvasta viennistä.
– Sijainti maaseudulla suhteellisen edullisissa tiloissa ja lähellä raaka-ainetta on etu, jota ei kaupunkialueilla sijaitsevissa tuotantotiloissa ole. Ja mehän voimme rehellisesti sanoa tuotteemme olevan aito maaseudulla tuotettu lähituote, juustomestari hehkuttaa.
Investointitukea harkkoleikkurin hankintaan
Jukolan Juusto on investoinut pakkaamon tuotantoa tehostavaan harkkoleikkuriin. Laiteinvestointiin saatiin yritystukea Leader Maaseutukehitykseltä 35 % kustannuksista. Investoinnin tavoitteena oli sujuvoittaa tuotantoprosessia, poistaa pakkaamon pullonkauloja ja varmistaa tasainen laatu Aidon cheddarin valmistuksessa. Harkkoleikkuri toimitettiin mittatilaustyönä, jotta se vastaa juustolan omia tuotantomittoja. Investoinnin myötä juuston leikkausvaihe nopeutui, työ keveni ja muihin tuotannon vaatimiin prosesseihin saatiin vapautettua lisää tekijöitä. Ennen leikkurin tuloa kaikki leikkausvaiheet tehtiin ihmisen toimesta käsin.
Hankinta tehostaa toimintoja juustolassa ja parantaa sitä kautta liiketoiminnan kannattavuutta. Juustojen harkkoleikkurilla tehdään juustoharkon kaksi ensimmäistä leikkausvaihetta. Sillä saadaan nostettua työn tehokkuutta, myytävän tuotteen ulkomuodon houkuttelevuutta sekä parannetaan huomattavasti työergonomiaa, toteaa Markku Liias.
Teksti ja kuvat Tiina Seppälä ja Jukolan Juusto Oy
Tutustu yrityksen verkkosivuihin ja sosiaalisen median kanaviin:
Instagram: https://www.instagram.com/jukolanjuusto/
Facebook: https://www.facebook.com/jukolanjuusto
